黄金蟹是一种高档的海鲜，也被称为"鲍鱼之王"。它是中国长江口一带的特产，主要分布于上海、江苏、浙江等地的河口海域，因其壳体金黄、肉质肥美而得名。

黄金蟹的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有益。它们的肉质鲜美，肉质肥美、甘甜可口、口感鲜嫩，是一种非常受欢迎的海鲜美食。黄金蟹通常可用来制作蟹粉、蟹黄等多种美食，也可以进行清蒸、烤、红烧等多种烹调方式。

在选购黄金蟹时，可以从以下几个方面进行判断：

1. 外观：选择外观金黄、完整、坚硬、无裂纹或破损的黄金蟹。

2. 体重：选择体重较大的黄金蟹，因为它们的肉质更肥美。

3. 活力：选择活力强、腿部肌肉紧实的黄金蟹，这表明它们的新鲜度较高。

总之，黄金蟹是一种味道鲜美、营养丰富的高档海鲜，深受人们喜爱。在选购时，应注意选择外观完好、体重较大、活力强的黄金蟹，以保证品质。