石斑鱼，又称石斑、班块鱼，是一种珍贵的海水鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域。石斑鱼的外形呈椭圆形，背部呈棕色或红褐色，体侧有不规则的蓝色斑点，故得名石斑鱼。石斑鱼肉质鲜美，肉质细腻、富有弹性，是一种非常受欢迎的高级食用鱼类。

石斑鱼是一种肉食性鱼类，以小鱼、甲壳类动物和其他海洋无脊椎动物为食。它们通常栖息在岩石、珊瑚礁和海洋底部的缝隙中，喜欢在海底寻找遮蔽物以及建立自己的领地。

由于石斑鱼的美味和珍贵，它们常被人们捕捞和养殖。在养殖业中，人工孵化和养殖技术被广泛应用，以满足市场的需求。石斑鱼也是一种受到保护的物种，为了保护其种群资源，一些地区实行了严格的捕捞和养殖管理措施。

石斑鱼在烹饪中有很高的价值，可制作成各种菜肴，如清蒸、红烧、煎炸等。其肉质鲜美、口感细腻，被誉为高级海鲜之一。