鳝鱼是一种长条形的淡水鱼类，属于蛇鳝科。它们的身体表面光滑无鳞，通常呈灰褐色或棕色，口部较大，有锋利的牙齿。鳝鱼主要分布在亚洲、欧洲、北美和南美的河流、湖泊和沼泽中，是许多地区重要的经济鱼类之一。

鳝鱼肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。在中国、日本、韩国等亚洲国家，鳝鱼是一种非常受欢迎的食材，可以烤、炖、煮、炒等多种方式烹制，也常用于制作寿司、火锅等料理。此外，鳝鱼还有一定的药用价值，在中医中被用作治疗关节炎、痛风等疾病的药材。