扇贝是一种常见的海产品，其肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的海鲜之一。扇贝肉指的是扇贝的肌肉部分，通常是在烹饪前将其从扇贝壳中取出，然后剁碎或切成小块，以便于加工和烹制。

扇贝肉的烹制方法多种多样，可以清蒸、煮、炒、烤等，也可以用来做寿司、手卷等日式料理。在烹制前，可以先将扇贝肉用清水洗净，并用毛刷轻轻刷洗干净，去除杂质和沙粒。

清蒸扇贝肉时，可以将扇贝肉放入碗中，撒上葱姜末和少许盐，然后上笼蒸约5-8分钟即可。煮扇贝肉时，可以用高汤或清水将其煮熟，再搭配适当的调味料和蔬菜食用。炒扇贝肉时，可以先用葱姜爆香，然后加入扇贝肉和蔬菜一起翻炒，最后加入适量的盐和酱油调味即可。

扇贝肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、益肝明目、强筋壮骨等功效。但需要注意的是，扇贝肉性寒，不适宜过量食用，尤其是脾胃虚弱、寒凉体质的人。