多春鱼是一种小型的淡水鱼类，俗称"草鱼仔"或"银鱼"，常见于中国南方的江河湖泊中。多春鱼肉质细嫩、营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质，被认为具有滋补健身的功效。

多春鱼通常可以干煸、清蒸、红烧、炒等多种烹调方式。其中，干煸多春鱼是其最经典的做法，一般先将多春鱼过油炸至表面酥脆，然后再用葱姜蒜、辣椒等调料爆炒，炒至金黄色即可。这种烹调方式不仅能够保留多春鱼的鲜美口感，还可以让其表面形成一层酥脆的外皮，十分开胃美味。