北极甜虾是一种海洋生物，生长在北极地区的海域中，是一种肉质鲜美、口感细腻的海鲜食材，适合制作刺身。

制作北极甜虾刺身时，首先需要将北极甜虾彻底清洗干净，然后将其剥壳并去掉肠泥。然后将其切成适当大小的块状，摆放在盘子中。可以使用酱油、柠檬汁、芥末酱等调料来搭配食用。北极甜虾刺身的口感清爽，味道鲜美，特别适合夏天食用，作为开胃菜或者配酒小吃。

需要注意的是，在食用北极甜虾刺身时，应选择新鲜的北极甜虾，并确保其已经彻底清洗干净，以保证食品安全和口感的新鲜。