冰鲜鱼是指在捕获后迅速冷冻的鱼类，其主要优点是在保证新鲜度的同时，可以延长其保质期。相比于鲜活鱼，冰鲜鱼更加方便运输和储存，因此在全球海鲜市场上占有重要地位。

冰鲜鱼可以采用多种方法进行烹饪，如蒸、煮、烤、炸等。由于其保留了鱼类的新鲜口感和营养成分，因此制作出的菜肴口感细嫩、营养丰富。在选择冰鲜鱼时，应当注意以下几点：

1.选择冰温冻鱼：一般来说，冰温冻鱼的营养成分更加完整，口感更好。

2.选择透明的鱼肉：透明的鱼肉代表着新鲜程度高，不透明的则表示有可能是不新鲜的鱼。

3.选择没有异味的鱼：新鲜的鱼应该没有异味，如果有腥味或臭味，则应该避免购买。

4.注意包装：冰鲜鱼在包装时应该尽量避免破损或漏水，以保证其质量。

总之，冰鲜鱼是一种方便、美味、健康的海鲜食材，可以为人们的餐桌增添更多美味。