珍宝蟹，又称“金钩蟹”，是中国特有的一种蟹类，主要产于中国东海、南海等地区。 其体形比较小巧，螯足和腿部较长，呈现出红、白、蓝、黑等颜色的斑纹，因此被誉为“海洋小虎”。

珍宝蟹的肉质鲜美、滋味鲜美，且肉质细腻、肉质丰满，肉汁多，味道鲜美，营养丰富。 其蟹膏量较高，是烹制菜肴的上佳食材。 常见的珍宝蟹菜肴有清蒸珍宝蟹、红烧珍宝蟹、炒珍宝蟹肉等。

在选择珍宝蟹时，要选择体壳完整、虾钳健壮、眼睛鲜亮、气味清新的珍宝蟹，以保证其新鲜度和品质。